Fiche technique de fabrication N°5453
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,957 €
Prix de revient TTC Total :
22,959€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
460,748 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Haricots verts fins congelés |
kg |
0,750 |
4,821 |
3,616 |
|
| Beurre |
kg |
0,180 |
11,405 |
2,053 |
|
| Carottes |
kg |
0,600 |
1,266 |
0,760 |
|
| Rutabaga |
kg |
0,900 |
2,796 |
2,516 |
|
| Choux fleurs |
kg |
3,000 |
3,798 |
11,394 |
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| Petits pois congelés |
kg |
0,900 |
2,912 |
2,621 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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Eplucher et laver tous les légumes |
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Détailler les légumes et les cuire à l'anglaise séparément |
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Les égoutter et les passer au beurre |
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