Fiche technique de fabrication N°543
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,217 €
Prix de revient TTC Total :
2,217€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 790,343 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Terrine de foies de volaille |
kg |
0,150 |
10,880 |
1,632 |
| Garniture |
| Laitue |
Pièce |
0,100 |
1,688 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,030 |
10,280 |
0,000 |
|
| Cornichons |
Boite 4/4 |
0,030 |
2,806 |
0,000 |
|
| Petits oignons au vinaigre |
Bocal |
0,030 |
0,790 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
|
|
| 1 |
Parer la terrine si nécessaire |
00:05:00 |
|
| 2 |
Trancher |
00:05:00 |
|
| 3 |
Disposer les tranches sur assiette et décorer avec les cornichons, les petits oignons vinaigre et la laitue |
00:05:00 |
|
|
