Fiche technique de fabrication N°5404
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Prix de revient TTC par unité :
1,157 €
Prix de revient TTC Total :
11,574€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 850,543 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Farine T 55 |
kg |
0,333 |
1,772 |
0,591 |
|
| Levure chimique |
Pièce |
3,333 |
0,668 |
2,227 |
|
| Beurre |
kg |
0,167 |
10,529 |
1,755 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,117 |
1,572 |
0,183 |
|
| Vergeoise |
Kg |
0,167 |
2,697 |
0,450 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,667 |
0,190 |
0,317 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,283 |
18,425 |
5,220 |
|
| Vanille liquide |
1/2 l |
0,003 |
16,754 |
0,056 |
|
| Rhum pâtisserie |
L |
0,067 |
11,638 |
0,776 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Réunir tous les ingrédients et façonner un boudin. |
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Détailler et cuire. |
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