Fiche technique de fabrication N°5404
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Prix de revient TTC par unité :
1,117 €
Prix de revient TTC Total :
11,171€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 850,543 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Farine T 55 |
kg |
0,333 |
0,750 |
0,250 |
|
| Levure chimique |
Pièce |
3,333 |
0,982 |
3,273 |
|
| Beurre |
kg |
0,167 |
11,405 |
1,901 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,117 |
1,345 |
0,157 |
|
| Vergeoise |
Kg |
0,167 |
4,739 |
0,790 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,667 |
0,190 |
0,317 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,283 |
12,882 |
3,650 |
|
| Vanille liquide |
1/2 l |
0,003 |
17,302 |
0,058 |
|
| Rhum pâtisserie |
L |
0,067 |
11,638 |
0,776 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Réunir tous les ingrédients et façonner un boudin. |
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Détailler et cuire. |
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