Fiche technique de fabrication N°5403
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Prix de revient TTC par unité :
0,176 €
Prix de revient TTC Total :
5,634€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
502,200 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Farine T 55 |
kg |
0,080 |
0,750 |
0,060 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,240 |
4,452 |
1,068 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,096 |
12,961 |
1,244 |
|
| Beurre |
kg |
0,240 |
11,405 |
2,737 |
|
| Lait |
L |
0,080 |
0,886 |
0,071 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
0,144 |
3,144 |
0,453 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Mélanger farine, sucre glace et poudre d'amandes. |
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Ajouter les blancs d'oeufs . Bien mélanger. |
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Terminer en ajoutant le beurre noisette refroidi. |
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Garnir les moules . Cuire 15min à 175°. Démouler avant refroidissement. |
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