Fiche technique de fabrication N°5398
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,219 €
Prix de revient TTC Total :
1,755€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
283,743 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Crème liquide |
l |
0,067 |
4,104 |
0,274 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,080 |
18,425 |
1,474 |
|
| Extrait de café |
L |
0,000 |
26,323 |
0,007 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 101 |
R??aliser la ganache chocolat Porter la crème à ébullition.
Verser sur le chocolat, laisser tiédir.
Incorporer l'extrait de café.
Bien homogénéiser le tout. |
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