Fiche technique de fabrication N°5385
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Prix de revient TTC par unité :
3,219 €
Prix de revient TTC Total :
25,752€
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 094,210 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Faux Filet boeuf |
kg |
1,000 |
20,573 |
20,573 |
| Garniture |
| Gros oignons |
kg |
0,160 |
1,266 |
0,000 |
|
| Câpres 4/4 |
Boite |
0,200 |
4,853 |
0,000 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,200 |
1,266 |
0,000 |
|
| Cornichons |
Boite 4/4 |
0,200 |
2,821 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
8,000 |
0,190 |
0,000 |
|
| Sauce anglaise |
Pm |
0,004 |
3,017 |
0,000 |
|
| Moutarde |
kg |
0,080 |
5,359 |
0,000 |
|
| Tabasco |
Flacon |
0,200 |
5,023 |
0,000 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,004 |
0,568 |
0,000 |
|
| Poivre du moulin |
Pm |
0,004 |
21,554 |
0,000 |
|
| Huile d'arachide |
l |
0,040 |
3,361 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
|
00:20:00 |
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