Fiche technique de fabrication N°5363
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,116 €
Prix de revient TTC Total :
42,315€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
496,236 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| St jacques |
| Noix de Saint Jacques fraîches décortiquées |
kg |
0,750 |
42,189 |
31,642 |
|
| Lait |
L |
0,250 |
0,840 |
0,210 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,125 |
11,394 |
1,424 |
| Croute de chorizo |
| Chorizo |
kg |
0,150 |
7,765 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,125 |
10,529 |
0,000 |
| Fondue poireaux |
| Beurre |
kg |
0,175 |
10,529 |
1,843 |
|
| Poireaux |
kg |
0,750 |
2,849 |
2,137 |
|
| Crème liquide |
l |
0,500 |
4,104 |
2,052 |
| Décors |
| Beurre |
kg |
0,050 |
10,529 |
0,526 |
|
| Feuilles de brick |
Poche de10 |
0,500 |
1,315 |
0,658 |
|
|
