Fiche technique de fabrication N°5355
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,926 €
Prix de revient TTC Total :
59,256€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 823,350 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Potage Parisien |
| Margarine |
kg |
0,100 |
4,190 |
0,419 |
|
| Poireaux |
kg |
1,000 |
2,163 |
2,163 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
1,500 |
1,213 |
1,820 |
| Filet de lieu, gratin de poireaux |
| Fumet de poisson |
l |
0,100 |
22,543 |
0,000 |
|
| Filets de lieu |
Kg |
1,400 |
11,078 |
0,000 |
|
| Poireaux |
kg |
1,800 |
2,163 |
2,163 |
|
| Râble de Lapin |
piéces |
2,500 |
5,517 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
2,500 |
1,266 |
0,000 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,400 |
2,268 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,080 |
10,280 |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,080 |
0,886 |
0,000 |
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,500 |
2,771 |
0,000 |
| Biscuit roulé vanille |
| MAÏZENA |
Boite |
0,200 |
4,167 |
0,833 |
|
| Beurre |
kg |
0,150 |
10,280 |
1,542 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
1,100 |
1,572 |
1,729 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,300 |
15,688 |
4,706 |
|
| Farine |
kg |
0,500 |
0,886 |
0,443 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
20,000 |
0,190 |
3,800 |
|
|
