Fiche technique de fabrication N°5305
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,304 €
Prix de revient TTC Total :
1,217€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
323,902 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Purée de carotte |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,080 |
1,002 |
0,080 |
|
| Beurre |
kg |
0,020 |
10,529 |
0,211 |
|
| Crème liquide |
l |
0,024 |
4,104 |
0,098 |
|
| Purée de carottes |
kg |
0,280 |
2,836 |
0,794 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,000 |
0,692 |
0,000 |
|
| Lait |
L |
0,040 |
0,840 |
0,034 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Pur??e de carottes |
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Remettre en température la purée de carottes. |
00:10:00 |
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Cuire des pomme de terre et les passer au moulin à légume. |
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Lier la purée de carotte avec la pulpe de pomme de terre.
Ajouter le beurre puis la crème. |
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Rectifier l'assaisonnement. |
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