Fiche technique de fabrication N°5299
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,818 €
Prix de revient TTC Total :
72,727€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
886,425 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Riz sauvage |
kg |
2,800 |
24,069 |
67,393 |
|
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,050 |
0,689 |
0,034 |
| finition |
| Beurre |
kg |
0,500 |
10,529 |
0,000 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,050 |
0,692 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
|
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| 1 |
Cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante et salée |
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| 2 |
Égoutter, égrener au beurre et rectifier l'assaisonnement |
00:10:00 |
|
| 3 |
Dresser en légumier |
00:05:00 |
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