Fiche technique de fabrication N°5198
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Prix de revient TTC par unité :
1,497 €
Prix de revient TTC Total :
194,617€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
849,974 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Tomates confites |
| Tomates grosses |
Kg |
8,125 |
4,558 |
37,034 |
|
| Huile d'olives |
l |
1,625 |
11,394 |
18,515 |
|
| Thym |
Botte |
1,056 |
1,340 |
1,415 |
|
| Ail |
kg |
0,813 |
7,480 |
6,078 |
| Baguettes |
| Baguette |
Pièce |
8,125 |
0,464 |
0,000 |
| Garnitures |
| Jambon de pays (tranche) |
Pce |
65,000 |
6,847 |
445,055 |
|
| Ossau Iraty |
kg |
4,063 |
26,269 |
106,718 |
| Décors |
| Huile d'olives |
l |
1,625 |
11,394 |
18,515 |
|
| Basilic |
Botte |
2,031 |
1,266 |
2,572 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Tomates confites Monder les tomates
Tailler en pétales
Confire |
|
|
| 2 |
Baguette Tailler les tranches de baguettes en sifflet
Toaster |
|
|
| 3 |
Garnitures Tailler l'ossau iraty en tranches fines
Détailler le jambon
Monter les pintxo
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|
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