Fiche technique de fabrication N°5198
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Prix de revient TTC par unité :
1,347 €
Prix de revient TTC Total :
175,052€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
849,974 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Tomates confites |
| Tomates grosses |
Kg |
8,125 |
2,321 |
18,858 |
|
| Huile d'olives |
l |
1,625 |
8,302 |
13,491 |
|
| Thym |
Botte |
1,056 |
1,372 |
1,449 |
|
| Ail |
kg |
0,813 |
10,550 |
8,572 |
| Baguettes |
| Baguette |
Pièce |
8,125 |
0,990 |
0,000 |
| Garnitures |
| Jambon de pays (tranche) |
Pce |
65,000 |
8,325 |
541,125 |
|
| Ossau Iraty |
kg |
4,063 |
26,700 |
108,469 |
| Décors |
| Huile d'olives |
l |
1,625 |
8,302 |
13,491 |
|
| Basilic |
Botte |
2,031 |
1,319 |
2,679 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Tomates confites Monder les tomates
Tailler en pétales
Confire |
|
|
| 2 |
Baguette Tailler les tranches de baguettes en sifflet
Toaster |
|
|
| 3 |
Garnitures Tailler l'ossau iraty en tranches fines
Détailler le jambon
Monter les pintxo
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|
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