Fiche technique de fabrication N°5159
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
18,148 €
Prix de revient TTC Total :
72,592€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 150,666 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Appareil Vanille |
| Lait |
L |
0,200 |
0,886 |
0,177 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,040 |
1,345 |
0,054 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
0,250 |
109,129 |
27,282 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
7,381 |
14,762 |
| Appareil Chocolat |
| Lait |
L |
0,200 |
0,886 |
0,177 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,040 |
1,345 |
0,054 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
7,381 |
14,762 |
|
| Cacao en poudre |
kg |
0,008 |
26,544 |
0,000 |
| Appareil Café |
| Lait |
L |
0,200 |
0,886 |
0,177 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,040 |
1,345 |
0,054 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
7,381 |
14,762 |
|
| Extrait de café |
L |
0,005 |
26,396 |
0,132 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Appareil |
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Blanchir jaunes d'oeufs et sucre |
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Ajouter le lait bouillant |
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Bien mélanger et écumer, parfumer |
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Remplir les ramequins |
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Cuisson |
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Cuire au bain-marie et au four |
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Refroidir et servir dans le ramequin de cuisson |
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