Fiche technique de fabrication N°5039
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Prix de revient TTC par unité :
83,875 €
Prix de revient TTC Total :
83,875€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
18 981,905 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Génoise |
| KIRSCH |
bouteille |
0,030 |
19,990 |
0,600 |
|
| Confiture de fraises |
pot |
0,050 |
1,980 |
0,099 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,060 |
1,572 |
0,094 |
|
| Farine |
kg |
0,060 |
0,886 |
0,053 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
| Sirop et nappage |
| Eau |
L |
0,120 |
0,245 |
0,000 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,060 |
1,572 |
0,094 |
| Crème anglaise gélifiée |
| Agar-agar |
sachet |
0,250 |
4,164 |
1,041 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
0,500 |
109,129 |
54,565 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,030 |
1,572 |
0,047 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
8,231 |
16,462 |
| Pâte sablée |
| Beurre |
kg |
0,100 |
10,280 |
1,028 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,050 |
1,572 |
0,079 |
|
| Farine |
kg |
0,125 |
0,886 |
0,111 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
8,231 |
8,231 |
| Crème citron |
| Citron (pièce) |
Pice |
1,000 |
0,158 |
0,158 |
|
| Beurre |
kg |
0,025 |
10,280 |
0,257 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,080 |
1,572 |
0,126 |
|
| MAÏZENA |
Boite |
0,010 |
4,167 |
0,042 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
|
|
