Fiche technique de fabrication N°5039
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
46,301 €
Prix de revient TTC Total :
46,301€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
18 981,905 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Génoise |
| KIRSCH |
bouteille |
0,030 |
21,516 |
0,645 |
|
| Confiture de fraises |
pot |
0,050 |
3,433 |
0,172 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,060 |
1,067 |
0,064 |
|
| Farine |
kg |
0,060 |
0,886 |
0,053 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
| Sirop et nappage |
| Eau |
L |
0,120 |
0,227 |
0,000 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,060 |
1,067 |
0,064 |
| Crème anglaise gélifiée |
| Agar-agar |
sachet |
0,250 |
4,164 |
1,041 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
0,500 |
19,769 |
9,885 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,030 |
1,067 |
0,032 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
10,202 |
20,404 |
| Pâte sablée |
| Beurre |
kg |
0,100 |
7,440 |
0,744 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,050 |
1,067 |
0,053 |
|
| Farine |
kg |
0,125 |
0,886 |
0,111 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
10,202 |
10,202 |
| Crème citron |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
1,000 |
1,741 |
1,741 |
|
| Beurre |
kg |
0,025 |
7,440 |
0,186 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,080 |
1,067 |
0,085 |
|
| MAÏZENA |
Boite |
0,010 |
3,139 |
0,031 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
|
|
