Fiche technique de fabrication N°4976
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Prix de revient TTC par unité :
16,297 €
Prix de revient TTC Total :
586,705€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 584,501 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| terrine agrumes |
| Jus d'oranges litre |
Bouteille |
1,620 |
3,304 |
5,352 |
|
| Miel |
kg |
0,360 |
16,482 |
5,934 |
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0,720 |
1,266 |
0,912 |
|
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
36,000 |
0,179 |
6,438 |
|
| Oranges (kg) |
kg |
5,400 |
2,005 |
10,827 |
|
| Pamplemousses |
Pièce |
7,200 |
0,622 |
4,478 |
| sorbet |
| Sucre en poudre |
kg |
0,540 |
1,345 |
0,000 |
|
| Lait |
L |
0,108 |
1,247 |
0,000 |
|
| Fromage blanc |
kg |
1,800 |
3,378 |
0,000 |
| tuile agrumes |
| Jus d'oranges litre |
Bouteille |
0,324 |
3,304 |
1,070 |
|
| Oranges (kg) |
kg |
3,600 |
2,005 |
7,218 |
|
| Beurre |
kg |
0,270 |
11,405 |
3,079 |
|
| Farine T 55 |
kg |
0,216 |
0,750 |
0,162 |
| tajine |
| Jus d'oranges litre |
Bouteille |
1,800 |
3,304 |
5,947 |
|
| Beurre |
kg |
0,360 |
11,405 |
4,106 |
|
| Ananas frais |
Pièce |
9,000 |
5,792 |
52,128 |
|
| Cassonade |
kg |
0,360 |
4,054 |
1,459 |
|
| Cannelle bâtons |
Flacon |
3,600 |
11,987 |
43,153 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
3,600 |
109,129 |
392,864 |
|
| Raisins de Smyrne |
kg |
0,180 |
6,772 |
1,219 |
|
| Noisettes entières |
kg |
0,180 |
17,914 |
3,225 |
| milk-shake |
| Pulpe de mangues |
L |
0,720 |
10,023 |
7,217 |
|
| Pulpe fruits de la passion |
L |
0,720 |
10,800 |
7,776 |
|
| Bananes |
pièces |
0,720 |
1,213 |
0,873 |
|
| Sorbet coco |
kg |
0,720 |
19,897 |
14,326 |
|
|
