Fiche technique de fabrication N°4976
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
15,532 €
Prix de revient TTC Total :
559,167€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 584,501 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| terrine agrumes |
| Jus d'oranges litre |
Bouteille |
1,620 |
2,309 |
3,741 |
|
| Miel |
kg |
0,360 |
16,482 |
5,934 |
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0,720 |
1,266 |
0,912 |
|
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
36,000 |
0,380 |
13,672 |
|
| Oranges (kg) |
kg |
5,400 |
1,424 |
7,690 |
|
| Pamplemousses |
Pièce |
7,200 |
0,612 |
4,406 |
| sorbet |
| Sucre en poudre |
kg |
0,540 |
1,572 |
0,000 |
|
| Lait |
L |
0,108 |
0,650 |
0,000 |
|
| Fromage blanc |
kg |
1,800 |
2,744 |
0,000 |
| tuile agrumes |
| Jus d'oranges litre |
Bouteille |
0,324 |
2,309 |
0,748 |
|
| Oranges (kg) |
kg |
3,600 |
1,424 |
5,126 |
|
| Beurre |
kg |
0,270 |
10,280 |
2,776 |
|
| Farine T 55 |
kg |
0,216 |
1,772 |
0,383 |
| tajine |
| Jus d'oranges litre |
Bouteille |
1,800 |
2,309 |
4,156 |
|
| Beurre |
kg |
0,360 |
10,280 |
3,701 |
|
| Ananas frais |
Pièce |
9,000 |
3,429 |
30,861 |
|
| Cassonade |
kg |
0,360 |
3,402 |
1,225 |
|
| Cannelle bâtons |
Flacon |
3,600 |
11,987 |
43,153 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
3,600 |
109,129 |
392,864 |
|
| Raisins de Smyrne |
kg |
0,180 |
2,750 |
0,495 |
|
| Noisettes entières |
kg |
0,180 |
13,268 |
2,388 |
| milk-shake |
| Pulpe de mangues |
L |
0,720 |
8,968 |
6,457 |
|
| Pulpe fruits de la passion |
L |
0,720 |
10,497 |
7,558 |
|
| Bananes |
pièces |
0,720 |
1,025 |
0,738 |
|
| Sorbet coco |
kg |
0,720 |
19,897 |
14,326 |
|
|
