Fiche technique de fabrication N°4967
Pour
pers
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,771 €
Prix de revient TTC Total :
18,493€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 570,903 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| génoise |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
12,000 |
0,169 |
2,028 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,375 |
1,635 |
0,613 |
|
| Farine |
kg |
0,375 |
1,361 |
0,510 |
| sirop |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,300 |
0,169 |
2,028 |
|
| Eau |
L |
0,600 |
0,220 |
0,000 |
|
| COINTREAU |
bouteille |
0,030 |
26,400 |
0,000 |
| fruit |
| Lait |
L |
0,750 |
0,840 |
0,630 |
|
| Oranges (kg) |
kg |
1,800 |
1,688 |
3,038 |
|
| Kiwi |
pieces |
0,450 |
0,369 |
0,166 |
|
| Mures |
kg |
0,150 |
4,009 |
0,601 |
|
| Bananes |
pièces |
6,000 |
1,025 |
6,150 |
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0,300 |
1,161 |
0,348 |
| sabayon |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,360 |
0,169 |
0,061 |
|
| Jaunes d'oeufs en brick |
L |
0,240 |
8,740 |
2,098 |
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,300 |
2,615 |
0,785 |
|
| Jus d'oranges litre |
Bouteille |
0,150 |
2,309 |
0,346 |
| décor |
| Sucre glace |
kg |
0,030 |
4,777 |
0,143 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
G??noise Réaliser une génoise |
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Sirop Réaliser un sirop |
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Fruits Eplucher et tailler les fruits |
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Sabayon Monter le sabayon |
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Gratiner sous la salamandre |
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D??cor Saupoudrer de sucre glace |
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