Fiche technique de fabrication N°4904
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Prix de revient TTC par unité :
2,806 €
Prix de revient TTC Total :
140,288€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
651,353 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Steaks hachés |
piéces |
4,167 |
30,574 |
127,392 |
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| Gros oignons |
kg |
1,667 |
1,319 |
2,198 |
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| Cumin |
kg |
0,083 |
10,447 |
0,871 |
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| Coriandre fraîche |
botte |
2,500 |
1,266 |
3,165 |
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| Paprika |
Pm |
0,083 |
9,976 |
0,831 |
| puree |
| Pois chiche |
kg |
1,875 |
1,679 |
0,000 |
|
| Huile d'olives |
l |
8,333 |
11,394 |
0,000 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,833 |
1,741 |
0,000 |
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| Ail |
kg |
0,417 |
8,493 |
0,000 |
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| Beurre |
kg |
0,333 |
10,529 |
0,000 |
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| Cumin |
kg |
0,083 |
10,447 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Boeuf mélangez le boeuf haché avec les oigons raper, le cumin, la coriandre, le paprika
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enrobé les broche de viandre en leurs donnant une forme de saucisse. faire cuire les kebab 5 a 6 minute au four a 200°C
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Pur??e de pois chiche dans un mixer mélangez les pois chiches avec l'huile d'olive le jus de citron l'ail, le cumin.
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Metre dans un plat recouvrir d'un papier d'alu puis faire cuir au four pendant 20 min
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