Fiche technique de fabrication N°4873
Pour
pers
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,808 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
99,708 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Cuisson |
| Salsifis surgelés |
kg |
0,000 |
2,901 |
0,000 |
|
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,000 |
0,689 |
0,000 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,000 |
0,692 |
0,000 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
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| Persil plat |
bottes |
0,000 |
1,477 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Cuisson Cuire les salsifis à l'anglaise. |
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Finition Egoutter les salsifis. Les passer dans le beurre fondu et parsemer de persil haché. |
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