Fiche technique de fabrication N°4854
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,165 €
Prix de revient TTC Total :
4,130€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
283,743 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Crème liquide |
l |
0,208 |
4,262 |
0,888 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,250 |
12,882 |
3,221 |
|
| Extrait de café |
L |
0,001 |
26,396 |
0,022 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 101 |
R??aliser la ganache chocolat Porter la crème à ébullition.
Verser sur le chocolat, laisser tiédir.
Incorporer l'extrait de café.
Bien homogénéiser le tout. |
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