Fiche technique de fabrication N°4838
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,085 €
Prix de revient TTC Total :
1,701€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
279,545 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Eau |
L |
0,100 |
0,220 |
0,022 |
|
| Beurre |
kg |
0,032 |
8,018 |
0,257 |
|
| Farine |
kg |
0,050 |
0,886 |
0,044 |
|
| Epoisses |
Pièce |
0,200 |
5,539 |
1,108 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,600 |
0,169 |
0,270 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 101 |
R??aliser la p??te ? chou Réaliser la pâte à chou.
Incorporer 125g d'époisse.
|
|
|
| 102 |
Cuire les choux Coucher, dorer et cuire les choux au four à 180°C. |
|
|
|
