Fiche technique de fabrication N°4730
Pour
parts
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Prix de revient TTC par unité :
0,528 €
Prix de revient TTC Total :
2,110€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
299,688 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Brocolis |
kg |
0,400 |
3,956 |
1,582 |
|
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,001 |
0,689 |
0,001 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,692 |
0,001 |
|
| Beurre |
kg |
0,050 |
10,529 |
0,526 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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Tailler des bouquets de brocolis et les tremper dans l'eau vinaigrée quelques minutes. |
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Cuire les brocolis à l'anglaise; |
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Les passer au beurre avant l'envoi. |
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