Fiche technique de fabrication N°4698
Pour
pers
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
8,206 €
Prix de revient TTC Total :
196,946€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 120,121 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Sucre en poudre |
kg |
0,750 |
1,572 |
1,179 |
|
| KIRSCH |
bouteille |
1,200 |
19,990 |
23,988 |
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| Griottes à l'alcool |
bocal |
3,000 |
31,776 |
95,328 |
|
| RICARD |
bouteille |
1,800 |
21,563 |
38,813 |
|
| Glace vanille2.4l |
bac |
3,000 |
12,546 |
37,638 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Chauffer la poêle et ajouter le Ricard |
00:10:00 |
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| 2 |
Réduire et ajouter les cerises |
00:05:00 |
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| 3 |
Ajouter les cerises, flamber au kirsch |
00:05:00 |
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| 4 |
Dresser sur assiette avec glace vanille |
00:05:00 |
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