Fiche technique de fabrication N°4666
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,754 €
Prix de revient TTC Total :
3,018€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
501,656 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Topinambour |
kg |
0,200 |
3,112 |
0,622 |
|
| Choux romanesco |
Pièce |
0,500 |
3,060 |
1,530 |
|
| Rutabaga |
kg |
0,150 |
2,849 |
0,427 |
|
| Carottes |
kg |
0,100 |
1,298 |
0,130 |
|
| Beurre |
kg |
0,030 |
10,280 |
0,308 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
|
|
| |
Eplucher et laver tous les légumes |
|
|
| |
Détailler les légumes et les cuire à l'anglaise séparément |
|
|
| |
Les égoutter et les passer au beurre |
|
|
|
