Fiche technique de fabrication N°4656
Pour
Part(s)
Catégorie :
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Prix de revient TTC par unité :
3,309 €
Prix de revient TTC Total :
26,470€
Produit allergène : Céleri, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 969,754 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Farine |
kg |
0,200 |
0,886 |
0,177 |
|
| Beurre |
kg |
0,100 |
10,529 |
1,053 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,800 |
5,473 |
4,378 |
| Légumes |
| Courgettes |
kg |
0,320 |
3,481 |
0,000 |
|
| Poivrons rouges |
kg |
0,320 |
3,357 |
0,000 |
|
| Céleri branche |
kg |
0,120 |
2,479 |
0,000 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,240 |
4,062 |
0,000 |
|
| Olives noires dénoyautées |
Boite |
0,056 |
2,371 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,008 |
8,493 |
0,000 |
|
| Oignons paille |
kg |
0,080 |
1,635 |
0,000 |
|
| Oranges (pièce) |
Pièce |
0,800 |
0,326 |
0,000 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,800 |
1,741 |
0,000 |
|
| Safran X4 Doses |
g |
0,002 |
6,972 |
0,000 |
|
| Vinaigre de vin rouge |
l |
0,040 |
1,712 |
0,000 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,120 |
11,394 |
0,000 |
| Garniture |
| Poivrons rouges |
kg |
0,120 |
3,357 |
0,403 |
|
| Langoustines (queues ) |
kg |
0,800 |
15,298 |
12,238 |
|
| Mesclun |
kg |
0,040 |
12,660 |
0,506 |
| Coulis |
| Poivrons rouges |
kg |
0,040 |
3,357 |
0,134 |
| Tuile |
| Farine |
kg |
0,040 |
0,886 |
0,035 |
|
| Poivrons rouges |
kg |
0,040 |
3,357 |
0,134 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,040 |
1,572 |
0,063 |
|
| Lait |
L |
0,040 |
0,840 |
0,034 |
|
| Beurre |
kg |
0,040 |
10,529 |
0,421 |
|
|
