Fiche technique de fabrication N°4641
Pour
Litre(s)
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Prix de revient TTC par unité :
3,228 €
Prix de revient TTC Total :
3,228€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 147,120 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Lait de Coco |
Boite 1/4 |
0,200 |
4,695 |
0,939 |
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| Mangue |
Pièce |
0,400 |
2,163 |
0,865 |
|
| Crème liquide |
l |
0,200 |
4,104 |
0,821 |
|
| Noix de coco râpée |
kg |
0,100 |
6,026 |
0,603 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Réaliser une crème anglaise |
00:15:00 |
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| 2 |
Refroidir |
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| 3 |
Turbiner |
00:15:00 |
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| 4 |
Réserver au froid |
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Base |
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Mixer la mangue épluchée et "dénoyautée" avec le lait de coco, la poudre de noix de coco et la crème, |
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Passer à la turbine à glace |
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