Fiche technique de fabrication N°4591
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
14,990 €
Prix de revient TTC Total :
119,919€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 718,268 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Feuilletage congelé |
plaque |
0,250 |
2,480 |
0,620 |
| Garniture |
| Pommes Golden (pièces) |
kg |
1,000 |
2,004 |
0,000 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
1,000 |
2,585 |
0,000 |
|
| Cassonade |
kg |
0,125 |
4,581 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,025 |
11,405 |
0,000 |
| Glace |
| Sucre en poudre |
kg |
0,250 |
1,345 |
0,336 |
|
| Jaunes d'oeufs en brick |
L |
0,160 |
9,653 |
1,544 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
1,000 |
109,129 |
109,129 |
|
| Lait |
L |
1,250 |
0,886 |
1,108 |
| Sauce |
| Lait |
L |
0,075 |
0,886 |
0,066 |
|
| Eau |
L |
0,063 |
0,245 |
0,015 |
|
| Cassonade |
kg |
0,125 |
4,581 |
0,573 |
|
| Crème UHT 15% |
L |
0,250 |
1,430 |
0,358 |
|
| Beurre |
kg |
0,025 |
11,405 |
0,285 |
|
| Fleur de sel |
kg |
0,005 |
3,950 |
0,020 |
| Décor |
| Sucre en poudre |
kg |
0,250 |
1,345 |
0,336 |
|
| Lait |
L |
0,075 |
0,886 |
0,066 |
|
| Eau |
L |
0,063 |
0,245 |
0,015 |
|
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