Fiche technique de fabrication N°4591
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
3,693 €
Prix de revient TTC Total :
29,548€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 718,268 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Feuilletage congelé |
plaque |
0,250 |
2,502 |
0,625 |
| Garniture |
| Pommes Golden (pièces) |
kg |
1,000 |
1,952 |
0,000 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
1,000 |
1,741 |
0,000 |
|
| Cassonade |
kg |
0,125 |
4,581 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,025 |
10,529 |
0,000 |
| Glace |
| Sucre en poudre |
kg |
0,250 |
1,572 |
0,393 |
|
| Jaunes d'oeufs en brick |
L |
0,160 |
8,784 |
1,405 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
1,000 |
18,697 |
18,697 |
|
| Lait |
L |
1,250 |
0,840 |
1,050 |
| Sauce |
| Lait |
L |
0,075 |
0,840 |
0,063 |
|
| Eau |
L |
0,063 |
0,245 |
0,015 |
|
| Cassonade |
kg |
0,125 |
4,581 |
0,573 |
|
| Crème UHT 15% |
L |
0,250 |
5,500 |
1,375 |
|
| Beurre |
kg |
0,025 |
10,529 |
0,263 |
|
| Fleur de sel |
kg |
0,005 |
17,481 |
0,087 |
| Décor |
| Sucre en poudre |
kg |
0,250 |
1,572 |
0,393 |
|
| Lait |
L |
0,075 |
0,840 |
0,063 |
|
| Eau |
L |
0,063 |
0,245 |
0,015 |
|
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