Fiche technique de fabrication N°4591
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
14,725 €
Prix de revient TTC Total :
117,796€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 718,268 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Feuilletage congelé |
plaque |
0,250 |
3,549 |
0,887 |
| Garniture |
| Pommes Golden (pièces) |
kg |
1,000 |
1,709 |
0,000 |
|
| Citron (pièce) |
Pièce |
1,000 |
0,158 |
0,000 |
|
| Cassonade |
kg |
0,125 |
3,402 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,025 |
10,280 |
0,000 |
| Glace |
| Sucre en poudre |
kg |
0,250 |
1,635 |
0,409 |
|
| Jaunes d'oeufs en brick |
L |
0,160 |
8,740 |
1,398 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
1,000 |
109,129 |
109,129 |
|
| Lait |
L |
1,250 |
0,650 |
0,813 |
| Sauce |
| Lait |
L |
0,075 |
0,650 |
0,049 |
|
| Eau |
L |
0,063 |
0,220 |
0,014 |
|
| Cassonade |
kg |
0,125 |
3,402 |
0,425 |
|
| Crème UHT 15% |
L |
0,250 |
5,500 |
1,375 |
|
| Beurre |
kg |
0,025 |
10,280 |
0,257 |
|
| Fleur de sel |
kg |
0,005 |
3,950 |
0,020 |
| Décor |
| Sucre en poudre |
kg |
0,250 |
1,635 |
0,409 |
|
| Lait |
L |
0,075 |
0,650 |
0,049 |
|
| Eau |
L |
0,063 |
0,220 |
0,014 |
|
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