Fiche technique de fabrication N°4421
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,687 €
Prix de revient TTC Total :
16,484€
Produit allergène : Gluten, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 731,284 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,240 |
10,280 |
2,467 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,008 |
0,692 |
0,006 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,840 |
1,572 |
1,320 |
|
| Levure de bière |
0,5 kg |
0,040 |
9,450 |
0,378 |
|
| Citron (pièce) |
Pièce |
2,000 |
0,158 |
0,316 |
|
| Oranges (pièce) |
Pièce |
4,000 |
0,570 |
2,280 |
|
| Lait |
L |
0,200 |
0,650 |
0,130 |
|
| Vanille liquide |
1/2 l |
0,008 |
16,217 |
0,130 |
|
| Farine |
kg |
0,720 |
0,886 |
0,638 |
|
| Rhum ambré Saint James |
bouteille |
0,080 |
6,670 |
0,534 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
8,000 |
0,190 |
1,520 |
| Chantilly |
| Crème liquide |
l |
1,000 |
4,104 |
0,000 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,096 |
5,454 |
0,000 |
|
| Vanille liquide |
1/2 l |
0,008 |
16,217 |
0,130 |
| Finition |
| Amandes effilées |
kg |
0,040 |
9,422 |
0,377 |
|
| Angélique |
kg |
0,040 |
17,268 |
0,691 |
|
| Bigarreaux confits |
kg |
0,040 |
7,891 |
0,316 |
|
| Nappage blond |
kg |
0,120 |
5,212 |
0,625 |
|
|
