Fiche technique de fabrication N°4419
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
11,089 €
Prix de revient TTC Total :
88,711€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 780,177 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Gros oignons |
kg |
0,280 |
1,319 |
0,369 |
|
| Poivrons verts |
kg |
0,560 |
3,640 |
2,038 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
8,000 |
1,266 |
10,128 |
|
| Cuisses de poulets |
pieces |
8,000 |
1,336 |
10,688 |
|
| Tomates pelées |
4/4 |
1,600 |
2,294 |
3,670 |
|
| Fond de veau brun lié |
kg |
0,560 |
10,352 |
5,797 |
|
| Ail |
kg |
0,024 |
8,493 |
0,204 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,040 |
1,372 |
0,055 |
|
| Jambon de pays (tranche) |
Pce |
8,000 |
6,847 |
54,776 |
|
| Piment d'Espelette |
Flacon |
0,008 |
8,549 |
0,068 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,008 |
0,692 |
0,006 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,080 |
11,394 |
0,912 |
|
|
