Fiche technique de fabrication N°4419
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
12,537 €
Prix de revient TTC Total :
100,293€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 780,177 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Gros oignons |
kg |
0,280 |
1,266 |
0,354 |
|
| Poivrons verts |
kg |
0,560 |
5,222 |
2,924 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
8,000 |
1,266 |
10,128 |
|
| Cuisses de poulets |
pieces |
8,000 |
1,230 |
9,840 |
|
| Tomates pelées |
4/4 |
1,600 |
1,706 |
2,730 |
|
| Fond de veau brun lié |
kg |
0,560 |
11,893 |
6,660 |
|
| Ail |
kg |
0,024 |
10,550 |
0,253 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,040 |
1,266 |
0,051 |
|
| Jambon de pays (tranche) |
Pce |
8,000 |
8,325 |
66,600 |
|
| Piment d'Espelette |
Flacon |
0,008 |
10,438 |
0,084 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,008 |
0,568 |
0,005 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,080 |
8,302 |
0,664 |
|
|
