Fiche technique de fabrication N°4404
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Prix de revient TTC par unité :
50,838 €
Prix de revient TTC Total :
50,838€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
26 275,104 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
2,000 |
1,793 |
3,586 |
|
| Gros oignons |
kg |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
| Poireaux |
kg |
1,000 |
2,796 |
2,796 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
1,000 |
0,928 |
0,928 |
|
| Pommes Golden (pièces) |
kg |
4,000 |
1,888 |
7,552 |
|
| Beurre |
kg |
0,500 |
7,440 |
3,720 |
|
| Crème liquide |
l |
1,000 |
4,715 |
4,715 |
|
| Ail |
kg |
0,300 |
8,957 |
2,687 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,500 |
1,424 |
0,712 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
4,000 |
1,490 |
5,960 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,372 |
1,372 |
|
| Lait |
L |
2,000 |
0,941 |
1,882 |
|
| Filet de colin |
kg |
1,000 |
13,662 |
13,662 |
|
|
