Fiche technique de fabrication N°4404
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Prix de revient TTC par unité :
41,313 €
Prix de revient TTC Total :
41,313€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
26 275,104 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
2,000 |
1,298 |
2,596 |
|
| Gros oignons |
kg |
1,000 |
2,268 |
2,268 |
|
| Poireaux |
kg |
1,000 |
2,163 |
2,163 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
1,000 |
1,034 |
1,034 |
|
| Pommes Golden (pièces) |
kg |
4,000 |
1,709 |
6,836 |
|
| Beurre |
kg |
0,500 |
10,280 |
5,140 |
|
| Crème liquide |
l |
1,000 |
4,104 |
4,104 |
|
| Ail |
kg |
0,300 |
5,961 |
1,788 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,500 |
1,477 |
0,739 |
|
| Citron (pièce) |
Pièce |
4,000 |
0,158 |
0,632 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
|
| Lait |
L |
2,000 |
0,650 |
1,300 |
|
| Filet de colin |
kg |
1,000 |
11,552 |
11,552 |
|
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