Biscuit de savoie et génoise ananas diet-

 

Fiche technique de fabrication N°4348

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Prix de revient TTC par unité : 28,529 €
Prix de revient TTC Total : 114,114€

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 5 540,940 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Biscuit
Sucre en poudre kg 0,080 1,572 0,126
Sucre glace kg 0,040 5,454 0,218
MAÏZENA Boite 0,040 4,167 0,167
Cacao en poudre kg 0,020 13,451 0,269
Farine kg 0,100 0,886 0,089
Oeufs (entiers) Pièce 4,000 0,190 0,760
Génoise
Sucre en poudre kg 0,100 1,572 0,126
Ananas au sirop tranches entières (4/4) 4/4 0,400 2,817 0,000
Farine kg 0,080 0,886 0,089
Oeufs (entiers) Pièce 4,000 0,190 0,760
Crème
Sucre en poudre kg 0,100 1,572 0,157
Vanille gousses Pièce 1,000 109,129 109,129
Lait L 0,500 0,650 0,325
Oeufs (entiers) Pièce 4,000 0,190 0,760
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation