Velouté aux champignons diet-

 

Fiche technique de fabrication N°4333

Pour Part(s)

Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 2,107 €
Prix de revient TTC Total : 8,429€

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 622,226 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Base
Champignons de paris kg 0,600 4,062 2,437
Crème liquide l 0,060 4,104 0,246
Sel fin (kg) kg 0,004 0,692 0,003
Poivre blanc moulu kg 0,004 11,465 0,046
Farine kg 0,040 0,886 0,035
Eau L 1,200 0,245 0,294
Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab Boite 4,000 1,300 5,200
Margarine kg 0,040 4,190 0,168
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation