Fiche technique de fabrication N°4319
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
14,269 €
Prix de revient TTC Total :
28,539€
Produit allergène : Céleri, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 519,289 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,080 |
1,298 |
0,104 |
|
| Céleri branche |
kg |
0,030 |
2,479 |
0,074 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,130 |
4,167 |
0,542 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,060 |
2,268 |
0,136 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
2,000 |
1,161 |
2,322 |
|
| Beurre |
kg |
0,020 |
10,280 |
0,206 |
|
| Crème liquide |
l |
0,040 |
4,104 |
0,164 |
|
| Epaule de veau désossée |
kg |
0,240 |
11,605 |
2,785 |
|
| Clous de girofle |
Pièce |
2,000 |
10,803 |
21,606 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
0,692 |
0,001 |
|
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,002 |
0,689 |
0,001 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,006 |
1,477 |
0,009 |
|
| Citron (pièce) |
Pièce |
1,000 |
0,158 |
0,158 |
|
| Poivre blanc moulu |
kg |
0,002 |
11,465 |
0,023 |
|
| Farine |
kg |
0,020 |
1,361 |
0,027 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
|
|
