Fiche technique de fabrication N°3993
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Prix de revient TTC par unité :
422,365 €
Prix de revient TTC Total :
422,365€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
714 705,930 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
8,000 |
1,266 |
10,128 |
|
| Céleri rave |
kg |
5,000 |
2,163 |
10,815 |
|
| Champignons de paris |
kg |
3,000 |
5,887 |
17,661 |
|
| Choux fleurs |
kg |
6,000 |
4,167 |
25,002 |
|
| Echalotes |
kg |
1,000 |
1,308 |
1,308 |
|
| Laitue |
Pièce |
4,000 |
0,570 |
2,280 |
|
| Gros oignons |
kg |
3,000 |
1,108 |
3,324 |
|
| Tomates garniture |
kg |
5,000 |
2,057 |
10,285 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
3,000 |
1,266 |
3,798 |
|
| Ciboulette |
Botte |
3,000 |
1,161 |
3,483 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
| Lait |
L |
4,000 |
1,247 |
4,988 |
|
| Pousses d'épinards |
kg |
8,000 |
12,133 |
97,064 |
|
| Persil frisé |
bottes |
0,500 |
1,213 |
0,607 |
|
| Cuisses de poulets |
pieces |
5,000 |
1,185 |
5,925 |
|
| Ail |
kg |
0,500 |
8,387 |
4,194 |
|
| Yaourt nature |
Pièce |
16,000 |
0,162 |
2,592 |
|
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
10,000 |
17,758 |
177,580 |
|
| Haricots verts fins congelés |
kg |
5,000 |
3,186 |
15,930 |
|
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,530 |
1,530 |
|
| Huile de Colza |
L |
2,000 |
2,935 |
5,870 |
|
| Fromage blanc 0% |
kg |
1,500 |
2,744 |
4,116 |
|
| Crème liquide |
l |
1,000 |
4,104 |
4,104 |
|
| Margarine |
kg |
1,000 |
1,550 |
1,550 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
30,000 |
0,190 |
5,700 |
|
|
