Fiche technique de fabrication N°3993
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Prix de revient TTC par unité :
442,666 €
Prix de revient TTC Total :
442,666€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
714 705,930 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
8,000 |
1,298 |
10,384 |
|
| Céleri rave |
kg |
5,000 |
1,466 |
7,330 |
|
| Champignons de paris |
kg |
3,000 |
4,115 |
12,345 |
|
| Choux fleurs |
kg |
6,000 |
2,427 |
14,562 |
|
| Echalotes |
kg |
1,000 |
2,638 |
2,638 |
|
| Laitue |
Pièce |
4,000 |
1,688 |
6,752 |
|
| Gros oignons |
kg |
3,000 |
2,268 |
6,804 |
|
| Tomates garniture |
kg |
5,000 |
2,479 |
12,395 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
3,000 |
1,266 |
3,798 |
|
| Ciboulette |
Botte |
3,000 |
1,161 |
3,483 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
| Lait |
L |
4,000 |
0,650 |
2,600 |
|
| Pousses d'épinards |
kg |
8,000 |
12,660 |
101,280 |
|
| Persil frisé |
bottes |
0,500 |
1,372 |
0,686 |
|
| Cuisses de poulets |
pieces |
5,000 |
1,426 |
7,130 |
|
| Ail |
kg |
0,500 |
7,480 |
3,740 |
|
| Yaourt nature |
Pièce |
16,000 |
2,349 |
37,584 |
|
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
10,000 |
17,478 |
174,780 |
|
| Haricots verts fins congelés |
kg |
5,000 |
1,557 |
7,785 |
|
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,530 |
1,530 |
|
| Huile de Colza |
L |
2,000 |
2,209 |
4,418 |
|
| Fromage blanc 0% |
kg |
1,500 |
2,744 |
4,116 |
|
| Crème liquide |
l |
1,000 |
4,104 |
4,104 |
|
| Margarine |
kg |
1,000 |
4,190 |
4,190 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
30,000 |
0,190 |
5,700 |
|
|
