Fiche technique de fabrication N°3967
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Prix de revient TTC par unité :
15,201 €
Prix de revient TTC Total :
91,205€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
32 894,379 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
5,000 |
1,298 |
6,490 |
|
| Echalotes |
kg |
0,500 |
2,638 |
1,319 |
|
| Gros oignons |
kg |
1,000 |
2,268 |
2,268 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
| Pommes Golden (pièces) |
kg |
2,000 |
1,709 |
3,418 |
|
| Beurre |
kg |
1,000 |
10,280 |
10,280 |
|
| Paleron |
kg |
3,000 |
12,133 |
36,399 |
|
| Huile d'olives |
l |
1,000 |
11,394 |
11,394 |
|
| Ail |
kg |
0,500 |
7,480 |
3,740 |
|
| Citron (pièce) |
Pièce |
6,000 |
0,158 |
0,948 |
|
| Lait |
L |
2,000 |
0,650 |
1,300 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
2,000 |
1,572 |
3,144 |
|
| Farine |
kg |
2,000 |
0,886 |
1,772 |
|
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,530 |
1,530 |
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
1,000 |
2,771 |
2,771 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
10,000 |
0,190 |
1,900 |
|
|
