Fiche technique de fabrication N°3966
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
45,267 €
Prix de revient TTC Total :
271,600€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
135 655,659 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Panier |
| Echalotes |
kg |
0,500 |
1,308 |
0,654 |
|
| Gros oignons |
kg |
1,000 |
1,108 |
1,108 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
| Pommes Golden (pièces) |
kg |
2,000 |
1,952 |
3,904 |
|
| Crème liquide |
l |
1,000 |
4,104 |
4,104 |
|
| Huile d'olives |
l |
2,000 |
7,574 |
15,148 |
|
| Riz long |
kg |
1,000 |
7,885 |
7,885 |
|
| Persil frisé |
bottes |
0,300 |
1,213 |
0,364 |
|
| Tomates pelées |
4/4 |
0,500 |
1,488 |
0,744 |
|
| Pruneaux dénoyautés |
kg |
0,500 |
10,782 |
5,391 |
|
| Cuisses de lapins |
Pièce |
6,000 |
4,035 |
24,210 |
|
| Ail |
kg |
0,500 |
8,387 |
4,194 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
6,000 |
1,741 |
10,446 |
|
| Lait |
L |
4,000 |
1,247 |
4,988 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
4,000 |
1,345 |
5,380 |
|
| MAÏZENA |
Boite |
0,500 |
6,635 |
3,318 |
|
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
8,000 |
17,758 |
142,064 |
|
| Farine |
kg |
2,000 |
0,886 |
1,772 |
|
| Râble de Lapin |
piéces |
6,000 |
3,925 |
23,550 |
|
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,530 |
1,530 |
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
1,000 |
2,615 |
2,615 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
30,000 |
0,190 |
5,700 |
|
|
