Fiche technique de fabrication N°3966
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
44,769 €
Prix de revient TTC Total :
268,613€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
135 655,659 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Panier |
| Echalotes |
kg |
0,500 |
2,690 |
1,345 |
|
| Gros oignons |
kg |
1,000 |
0,844 |
0,844 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
| Pommes Golden (pièces) |
kg |
2,000 |
2,057 |
4,114 |
|
| Crème liquide |
l |
1,000 |
4,020 |
4,020 |
|
| Huile d'olives |
l |
2,000 |
11,394 |
22,788 |
|
| Riz long |
kg |
1,000 |
1,584 |
1,584 |
|
| Persil frisé |
bottes |
0,300 |
1,372 |
0,412 |
|
| Tomates pelées |
4/4 |
0,500 |
1,838 |
0,919 |
|
| Pruneaux dénoyautés |
kg |
0,500 |
11,026 |
5,513 |
|
| Cuisses de lapins |
Pièce |
6,000 |
4,035 |
24,210 |
|
| Ail |
kg |
0,500 |
7,480 |
3,740 |
|
| Citron (pièce) |
Pice |
6,000 |
0,158 |
0,948 |
|
| Lait |
L |
4,000 |
0,840 |
3,360 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
4,000 |
1,572 |
6,288 |
|
| MAÏZENA |
Boite |
0,500 |
4,167 |
2,084 |
|
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
8,000 |
17,478 |
139,824 |
|
| Farine |
kg |
2,000 |
0,886 |
1,772 |
|
| Râble de Lapin |
piéces |
6,000 |
5,517 |
33,102 |
|
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,530 |
1,530 |
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
1,000 |
2,615 |
2,615 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
30,000 |
0,169 |
5,070 |
|
|
