Fiche technique de fabrication N°3889
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
39,572 €
Prix de revient TTC Total :
39,572€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
18 839,447 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,150 |
1,298 |
0,195 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,150 |
2,268 |
0,340 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,300 |
1,213 |
0,364 |
|
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,600 |
1,994 |
1,196 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
| Beurre |
kg |
0,100 |
10,280 |
1,028 |
|
| saumon frais 3/4 |
piéces |
0,500 |
33,554 |
16,777 |
|
| Filets de lieu congelés |
kg |
0,150 |
6,414 |
0,962 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
11,394 |
1,139 |
|
| Chapelure |
kg |
0,100 |
3,995 |
0,400 |
|
| Haddock |
kg |
0,150 |
22,102 |
3,315 |
|
| Filets de cabillaud |
kg |
0,150 |
19,992 |
2,999 |
|
| Citron (pièce) |
Pièce |
1,000 |
0,158 |
0,158 |
|
| Lait |
L |
0,250 |
0,650 |
0,163 |
|
| Filets de julienne |
kg |
0,150 |
14,717 |
2,208 |
|
| Citrons verts (pièce) |
Pièce |
1,000 |
3,619 |
3,619 |
|
| Farine |
kg |
0,100 |
0,886 |
0,089 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,250 |
1,477 |
0,369 |
|
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,530 |
1,530 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
|
|
