Fiche technique de fabrication N°3758
Pour
Séance
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Prix de revient TTC par unité :
74,844 €
Prix de revient TTC Total :
37,422€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
141 021,945 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Crème |
| Lait |
L |
1,000 |
1,247 |
1,247 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,500 |
1,345 |
0,673 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
5,000 |
0,190 |
0,950 |
| Caramel |
| Sucre en poudre |
kg |
0,500 |
1,345 |
0,673 |
| Pot de crème |
| Lait |
L |
0,500 |
1,247 |
0,624 |
|
| Extrait de café |
L |
0,500 |
26,396 |
13,198 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,250 |
1,345 |
0,336 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,500 |
10,202 |
5,101 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,250 |
12,882 |
3,221 |
| Tuiles |
| Beurre |
kg |
0,125 |
11,405 |
1,426 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,125 |
1,345 |
0,168 |
|
| Farine T 45 |
kg |
0,500 |
0,750 |
0,375 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
3,000 |
3,144 |
9,432 |
|
|
