Pauvre en sucres diet

 

Fiche technique de fabrication N°3750

Pour Séance

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Prix de revient TTC par unité : 291,491 €
Prix de revient TTC Total : 291,491€

Produit allergène : Lait, Oeuf, Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 303 876,198 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Base
Concombres (piéce) Pièce 8,000 1,530 12,240
Echalotes kg 1,000 1,308 1,308
Gros oignons kg 2,000 1,161 2,322
Ciboulette Botte 5,000 1,161 5,805
Lait L 6,000 0,840 5,040
Amandes effilées kg 1,000 13,736 13,736
Persil frisé bottes 0,300 1,372 0,412
Escalope de Poulet pieces 17,000 2,393 40,681
Steaks hachés piéces 2,000 30,574 61,148
Menthe fraîche Botte 4,000 1,266 5,064
Ail kg 0,200 7,480 1,496
Tomates grosses Kg 4,000 3,218 12,872
Sucre en poudre kg 6,000 1,615 9,690
Yaourt nature Pièce 20,000 4,930 98,600
Pain de mie (0,5 kg) Pièce 4,000 1,490 5,960
Oeufs extra frais Pièce 40,000 0,158 6,320
Bouil. Boeuf Clarifié litre 0,300 16,392 4,918
Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab Boite 2,000 1,300 2,600
Edulcorant liquide Flacon 1,000 1,280 1,280
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation