Fiche technique de fabrication N°3747
Pour
Séance
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Prix de revient TTC par unité :
206,595 €
Prix de revient TTC Total :
206,595€
Produit allergène : Oeuf, Gluten, Lait, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
122 176,555 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
6,000 |
1,266 |
7,596 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
10,000 |
1,034 |
10,340 |
|
| Brocolis |
kg |
4,000 |
3,481 |
13,924 |
|
| Filets de merlan |
kg |
2,000 |
14,243 |
28,486 |
|
| Tomates pelées |
4/4 |
1,000 |
1,488 |
1,488 |
|
| Sucre grains |
kg |
1,000 |
2,155 |
2,155 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
16,000 |
1,741 |
27,856 |
|
| Jambon blanc (tranches) |
piéces |
16,000 |
6,573 |
105,168 |
|
| Fumet de poisson (PAI) |
litre |
2,000 |
1,087 |
2,173 |
|
| Pain de mie (0,5 kg) |
Pièce |
2,000 |
2,530 |
5,060 |
|
| Lait 1/2 écrémé poudre |
Sachet |
1,000 |
2,349 |
2,349 |
|
|
