Fiche technique de fabrication N°3733
Pour
Séance
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
153,496 €
Prix de revient TTC Total :
153,496€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
203 491,440 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Ingrédients |
| Carottes |
kg |
8,000 |
1,298 |
10,384 |
|
| Echalotes |
kg |
1,000 |
2,638 |
2,638 |
|
| Gros oignons |
kg |
2,000 |
2,268 |
4,536 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
|
| Beurre |
kg |
2,000 |
10,280 |
20,560 |
|
| Crème liquide |
l |
2,000 |
4,104 |
8,208 |
|
| Lait |
L |
4,000 |
0,650 |
2,600 |
|
| Huile d'olives |
l |
3,000 |
6,952 |
20,856 |
|
| Cuisses de poulets |
pieces |
20,000 |
1,426 |
28,520 |
|
| Ail |
kg |
1,000 |
7,480 |
7,480 |
|
| Sucre glace |
kg |
1,000 |
5,454 |
5,454 |
|
| Poires William |
kg |
8,000 |
3,376 |
27,008 |
|
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,530 |
1,530 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
60,000 |
0,190 |
11,400 |
|
|
