Fiche technique de fabrication N°3733
Pour
Séance
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Prix de revient TTC par unité :
152,211 €
Prix de revient TTC Total :
152,211€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
203 491,440 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Ingrédients |
| Carottes |
kg |
8,000 |
1,266 |
10,128 |
|
| Echalotes |
kg |
1,000 |
1,129 |
1,129 |
|
| Gros oignons |
kg |
2,000 |
1,266 |
2,532 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
| Beurre |
kg |
2,000 |
11,405 |
22,810 |
|
| Crème liquide |
l |
2,000 |
4,115 |
8,230 |
|
| Lait |
L |
4,000 |
0,941 |
3,764 |
|
| Huile d'olives |
l |
3,000 |
8,302 |
24,906 |
|
| Cuisses de poulets |
pieces |
20,000 |
1,230 |
24,600 |
|
| Ail |
kg |
1,000 |
10,550 |
10,550 |
|
| Sucre glace |
kg |
1,000 |
2,514 |
2,514 |
|
| Poires William |
kg |
8,000 |
3,007 |
24,056 |
|
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
3,060 |
3,060 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
60,000 |
0,190 |
11,400 |
|
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