Papillotes et brochettes de fruits diet

 

Fiche technique de fabrication N°3719

Pour Part(s)

Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 58,209 €
Prix de revient TTC Total : 58,209€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 819,854 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Papillote
pêche kg 0,050 5,900 0,295
Cannelle en poudre kg 0,000 10,137 0,003
Vanille gousses Pièce 0,250 109,129 27,282
Cerises fraîches kg 0,025 12,660 0,317
Feuilles de brick Poche de10 0,500 1,097 0,549
Pommes Granny smith pce 0,050 0,582 0,029
Cassonade kg 0,008 3,402 0,026
Bananes pièces 0,050 1,025 0,051
Gingembre en poudre Kg 0,000 4,131 0,001
Pâte à filo Pièce 1,000 1,583 1,583
Brochettes
pêche kg 0,050 5,900 0,295
Poires passe crassane kg 0,050 2,585 0,000
Vanille gousses Pièce 0,250 109,129 27,282
Cerises fraîches kg 0,025 12,660 0,317
Bananes pièces 0,050 1,025 0,051
  Progression Réa. Sur.

Papillotte

Laver, éplucher et détailler les fruits.

Monter les papillottes.

Brochettes

Laver, éplucher et détailler les fruits.

Monter les brochettes.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation