Fondant au chocolat diet

 

Fiche technique de fabrication N°3714

Pour Part(s)

Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 87,098 €
Prix de revient TTC Total : 87,098€

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 7 258,318 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Fondant au chocolat
Beurre kg 0,030 10,280 0,308
Couverture noire kg 0,030 15,688 0,471
Gingembre en poudre Kg 0,001 4,131 0,005
Sucre en poudre kg 0,020 1,572 0,031
Farine kg 0,015 0,886 0,013
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,190 0,190
Emulsion de fruits
Bananes pièces 0,500 1,025 0,000
Avocats Pièce 0,250 1,372 0,000
Miel kg 0,013 16,482 0,000
Oranges (pièce) Pièce 0,500 0,570 0,000
Yaourt nature Pièce 0,250 2,349 0,000
Gâteau surprise
Huile d'olives l 0,038 11,394 0,427
Cannelle en poudre kg 0,000 10,137 0,003
Vanille gousses Pièce 0,500 109,129 54,565
Levure chimique Pièce 0,500 0,668 0,334
Miel kg 0,038 16,482 0,618
Gingembre kg 0,013 5,507 0,069
Quatre épices Boite 0,000 7,739 0,002
Oranges (pièce) Pièce 0,250 0,570 0,143
Polenta kg 0,025 3,952 0,099
Betteraves crues kg 0,125 1,583 0,198
Farine kg 0,038 0,886 0,033
Oeufs (entiers) Pièce 0,750 0,190 0,143
Crème fouettée
Crème liquide l 0,050 4,104 0,205
Vanille gousses Pièce 0,250 109,129 27,282
Cassonade kg 0,008 3,402 0,026
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation