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Fiche technique de fabrication N°3702

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 22,052 €
Prix de revient TTC Total : 22,052€

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 10 277,942 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Boeuf, jardinière de légumes
Carottes kg 0,100 1,266 0,127
Haricots verts fins congelés kg 0,025 4,821 0,121
Navets ronds kg 0,100 2,849 0,285
Petits pois congelés kg 0,025 2,912 0,073
Beurre kg 0,005 11,405 0,057
Rumsteck kg 0,020 17,935 0,359
Blanquette de volaille riz indochinoise
Beurre kg 0,005 11,405 0,057
Persil frisé bottes 0,025 1,372 0,000
Escalope de Poulet pieces 0,500 8,546 0,000
Riz rond Sac de 5 kg 0,050 7,929 0,000
Bouquet garni Pièce 0,250 1,372 0,000
Lait L 0,070 0,886 0,000
Farine kg 0,005 0,886 0,000
Poireaux (vert) kg 0,050 3,790 0,000
Purée de concombre
Cerfeuil Botte 0,250 1,266 0,317
Persil frisé bottes 0,025 1,372 0,034
Fromage blanc kg 0,050 2,849 0,142
Concombres (piéce) Pièce 0,150 1,572 0,236
Purée de maïs
Pommes de terre Bintje kg 0,120 1,034 0,124
Maïs (4/4) Boite 0,500 2,425 1,213
Flan de carottes
Carottes kg 0,100 1,266 0,127
Oeufs (jaunes) Pièce 1,000 10,202 10,202
Noix de muscade Pm 0,001 12,005 0,012
Lait L 0,050 0,886 0,044
Bouillie de carottes tapioca
Carottes kg 0,200 1,266 0,253
Tapioca kg 0,015 6,921 0,104
Eau L 0,300 0,245 0,074
Compote pommes bananes
Bananes pièces 0,500 1,677 0,839
Pommes Golden (pièces) kg 0,500 2,004 1,002
Bouillie d'avoine à la framboise
Framboises congelées kg 0,100 8,102 0,810
Lait L 0,150 0,886 0,133
Sucre en poudre kg 0,005 1,345 0,007
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation