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Fiche technique de fabrication N°3702

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 17,693 €
Prix de revient TTC Total : 17,693€

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 10 277,942 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Boeuf, jardinière de légumes
Carottes kg 0,100 1,108 0,111
Haricots verts fins congelés kg 0,025 3,186 0,080
Navets ronds kg 0,100 2,954 0,295
Petits pois congelés kg 0,025 1,800 0,045
Beurre kg 0,005 9,757 0,049
Rumsteck kg 0,020 18,463 0,369
Blanquette de volaille riz indochinoise
Beurre kg 0,005 9,757 0,049
Persil frisé bottes 0,025 1,372 0,000
Escalope de Poulet pieces 0,500 8,546 0,000
Riz rond Sac de 5 kg 0,050 7,929 0,000
Bouquet garni Pièce 0,250 1,266 0,000
Lait L 0,070 0,886 0,000
Farine kg 0,005 0,743 0,000
Poireaux (vert) kg 0,050 1,530 0,000
Purée de concombre
Cerfeuil Botte 0,250 2,954 0,739
Persil frisé bottes 0,025 1,372 0,034
Fromage blanc kg 0,050 3,378 0,169
Concombres (piéce) Pièce 0,150 1,213 0,182
Purée de maïs
Pommes de terre Bintje kg 0,120 1,213 0,146
Maïs (4/4) Boite 0,500 1,677 0,839
Flan de carottes
Carottes kg 0,100 1,108 0,111
Oeufs (jaunes) Pièce 1,000 5,473 5,473
Noix de muscade Pm 0,001 12,005 0,012
Lait L 0,050 0,886 0,044
Bouillie de carottes tapioca
Carottes kg 0,200 1,108 0,222
Tapioca kg 0,015 3,376 0,051
Eau L 0,300 0,245 0,074
Compote pommes bananes
Bananes pièces 0,500 2,818 1,409
Pommes Golden (pièces) kg 0,500 1,899 0,950
Bouillie d'avoine à la framboise
Framboises congelées kg 0,100 9,415 0,942
Lait L 0,150 0,886 0,133
Sucre en poudre kg 0,005 1,345 0,007
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation