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Fiche technique de fabrication N°3702

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 15,782 €
Prix de revient TTC Total : 15,782€

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 10 277,942 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Boeuf, jardinière de légumes
Carottes kg 0,100 1,298 0,130
Haricots verts fins congelés kg 0,025 1,557 0,039
Navets ronds kg 0,100 2,479 0,248
Petits pois congelés kg 0,025 1,800 0,045
Beurre kg 0,005 10,280 0,051
Rumsteck kg 0,020 17,830 0,357
Blanquette de volaille riz indochinoise
Beurre kg 0,005 10,280 0,051
Persil frisé bottes 0,025 1,372 0,000
Escalope de Poulet pieces 0,500 2,901 0,000
Riz rond Sac de 5 kg 0,050 8,196 0,000
Bouquet garni Pièce 0,250 1,266 0,000
Lait L 0,070 0,650 0,000
Farine kg 0,005 0,886 0,000
Poireaux (vert) kg 0,050 1,530 0,000
Purée de concombre
Cerfeuil Botte 0,250 1,266 0,317
Persil frisé bottes 0,025 1,372 0,034
Fromage blanc kg 0,050 2,744 0,137
Concombres (piéce) Pièce 0,150 1,097 0,165
Purée de maïs
Pommes de terre Bintje kg 0,120 1,213 0,146
Maïs (4/4) Boite 0,500 1,677 0,839
Flan de carottes
Carottes kg 0,100 1,298 0,130
Oeufs (jaunes) Pièce 1,000 8,231 8,231
Noix de muscade Pm 0,001 12,005 0,012
Lait L 0,050 0,650 0,033
Bouillie de carottes tapioca
Carottes kg 0,200 1,298 0,260
Tapioca kg 0,015 7,560 0,113
Eau L 0,300 0,245 0,074
Compote pommes bananes
Bananes pièces 0,500 1,025 0,513
Pommes Golden (pièces) kg 0,500 1,709 0,855
Bouillie d'avoine à la framboise
Framboises congelées kg 0,100 5,629 0,563
Lait L 0,150 0,650 0,098
Sucre en poudre kg 0,005 1,572 0,008
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation