Fiche technique de fabrication N°3524
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,891 €
Prix de revient TTC Total :
7,129€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
201,918 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,100 |
1,298 |
0,130 |
|
| Choux fleurs |
kg |
0,100 |
2,427 |
0,243 |
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| Gros oignons |
kg |
0,120 |
2,268 |
0,272 |
|
| Pousses de bambou |
Boite |
0,100 |
3,083 |
0,308 |
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| Nuoc-mam |
flacon 120cl |
0,001 |
2,289 |
0,002 |
|
| Gingembre |
kg |
0,001 |
5,507 |
0,006 |
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| Sauce soja |
l |
0,020 |
8,914 |
0,178 |
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| Ail |
kg |
0,020 |
7,480 |
0,150 |
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| Poivrons jaunes |
Kg |
0,500 |
3,693 |
1,847 |
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| Champignons noirs déshydratés |
Poche |
0,030 |
8,591 |
0,258 |
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| Pousse de soja |
Boite 3/1 |
1,000 |
3,735 |
3,735 |
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| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,692 |
0,001 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Shop Suey |
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Eplucher et laver les légumes. Emincer tous les légumes. |
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Cuire les légumes séparement à la vapeur |
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Sauter tous les légumes ensemble et assaisonner avec la sauce soja, sel, poivre, gingembre. |
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