Fiche technique de fabrication N°3228
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,603 €
Prix de revient TTC Total :
7,841€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
705,968 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Courgettes |
| Beurre |
kg |
0,065 |
10,280 |
0,668 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,016 |
0,692 |
0,011 |
|
| Courgettes |
kg |
0,975 |
2,585 |
2,520 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,033 |
1,635 |
0,053 |
| Carottes |
| Carottes |
kg |
0,975 |
1,298 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,049 |
10,280 |
0,668 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
0,692 |
0,011 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,033 |
1,635 |
0,053 |
| Navets |
| Navets ronds |
kg |
0,975 |
2,268 |
2,211 |
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| Beurre |
kg |
0,049 |
10,280 |
0,501 |
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| Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
0,692 |
0,001 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,033 |
1,635 |
0,053 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base des l??gumes |
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Eplucher tous les légumes. Détailler les navets, les carottes, les courgettes en quartiers et arrondir les angles. |
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Cuisson |
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Glacer à blanc tous les légumes séparément |
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