Fiche technique de fabrication N°3082
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,783 €
Prix de revient TTC Total :
2,783€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 443,391 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Crèpes de carottes au curry |
| Beurre |
kg |
0,006 |
7,199 |
0,045 |
|
| Crème liquide |
l |
0,010 |
4,020 |
0,040 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,692 |
0,000 |
|
| Purée de carottes |
kg |
0,038 |
2,783 |
0,104 |
|
| Farine |
kg |
0,038 |
1,361 |
0,051 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,375 |
0,169 |
0,063 |
| Coquillage à la marinère |
| Moules de bouchot |
kg |
0,125 |
4,748 |
0,000 |
|
| Coques |
kg |
0,125 |
7,332 |
0,000 |
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,025 |
2,771 |
0,000 |
| Beurre de coquillage |
| Poivrons rouges |
kg |
0,013 |
3,745 |
0,047 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,004 |
11,394 |
0,043 |
|
| Concentré de tomates |
Boite 4/4 |
0,001 |
2,259 |
0,003 |
|
| Chorizo |
kg |
0,010 |
7,765 |
0,078 |
|
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
0,005 |
17,478 |
0,087 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,006 |
7,199 |
0,045 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,013 |
11,394 |
0,142 |
| Fermeture aumonière |
| Tomates cerise |
kg |
0,063 |
4,684 |
0,293 |
|
| Romarin |
botte |
0,063 |
1,213 |
0,076 |
| Assaisonnements |
| Paprika |
Pm |
0,004 |
9,976 |
0,037 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,004 |
0,692 |
0,003 |
|
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,004 |
0,689 |
0,003 |
|
| Poivre blanc moulu |
kg |
0,004 |
11,465 |
0,043 |
|
|
