Fiche technique de fabrication N°2698
Pour
Séance
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Prix de revient TTC par unité :
151,605 €
Prix de revient TTC Total :
151,605€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
89 849,858 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
2,000 |
1,266 |
2,532 |
|
| Gros oignons |
kg |
4,000 |
1,108 |
4,432 |
|
| Choux fleurs congelés |
kg |
4,000 |
1,920 |
7,680 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
| Beurre |
kg |
0,175 |
11,405 |
1,996 |
|
| Epaule de veau désossée |
kg |
4,000 |
11,605 |
46,420 |
|
| Huile d'olives |
l |
2,000 |
7,574 |
15,148 |
|
| Aubergines |
kg |
3,000 |
2,321 |
6,963 |
|
| Courgettes |
kg |
3,000 |
1,899 |
5,697 |
|
| Ail |
kg |
1,000 |
8,387 |
8,387 |
|
| Poivrons jaunes |
Kg |
3,000 |
4,589 |
13,767 |
|
| Gruyère râpé |
kg |
1,000 |
9,583 |
9,583 |
|
| Tomates grosses |
Kg |
3,000 |
3,745 |
11,235 |
|
| Lait |
L |
5,000 |
1,247 |
6,235 |
|
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,530 |
1,530 |
|
| Brocolis surgelés |
kg |
4,000 |
1,867 |
7,468 |
|
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