Fiche technique de fabrication N°253
Pour
parts
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Prix de revient TTC par unité :
2,642 €
Prix de revient TTC Total :
10,568€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 496,954 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Gros oignons |
kg |
0,080 |
1,319 |
0,106 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
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| Beurre |
kg |
0,040 |
10,529 |
0,421 |
|
| Riz long |
kg |
0,200 |
1,585 |
0,317 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,003 |
0,692 |
0,002 |
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| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
0,500 |
17,758 |
8,879 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,020 |
10,529 |
0,421 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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Cuire le riz à court mouillement |
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Égrener en fin de cuisson ou à l'envoi selon moment de cuisson. |
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