Fiche technique de fabrication N°191
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
39,522 €
Prix de revient TTC Total :
948,521€
Produit allergène : Gluten, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 867,113 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte à biscuit |
| Beurre |
kg |
0,120 |
10,280 |
1,234 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,375 |
1,635 |
0,613 |
|
| Farine |
kg |
0,375 |
1,361 |
0,510 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
12,000 |
0,190 |
2,280 |
| Glace vanille |
| Crème liquide |
l |
1,500 |
4,104 |
0,000 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,780 |
1,635 |
0,613 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
6,000 |
109,129 |
0,000 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
18,000 |
8,231 |
0,000 |
|
| Lait |
L |
4,920 |
0,650 |
0,000 |
| Glace marrons |
| Sucre en poudre |
kg |
0,375 |
1,635 |
0,613 |
|
| WHISKY Canadian royal crown |
bouteille |
0,075 |
19,260 |
1,445 |
|
| Pâte de marrons |
kg |
0,750 |
13,553 |
10,165 |
|
| Lait |
L |
1,500 |
0,650 |
0,975 |
| Meringue italienne |
| Sucre en poudre |
kg |
1,200 |
1,635 |
1,962 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
24,000 |
4,796 |
115,104 |
|
| Eau |
L |
0,270 |
0,220 |
0,059 |
|
|
