Fiche technique de fabrication N°1528
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,020 €
Prix de revient TTC Total :
32,160€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 766,013 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Mousseline de potiron |
| Beurre |
kg |
0,050 |
10,280 |
0,514 |
|
| Crème liquide |
l |
0,100 |
4,104 |
0,410 |
|
| Noix de muscade |
Pm |
1,000 |
12,005 |
12,005 |
|
| Potirons |
kg |
1,200 |
2,716 |
3,259 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
| Barquette de top. |
| Cerfeuil |
Botte |
0,100 |
1,266 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,050 |
10,280 |
0,514 |
|
| Pâte brisée |
kg |
0,200 |
0,620 |
0,000 |
|
| Topinambour |
kg |
1,000 |
3,112 |
0,000 |
| Pomme farcie |
| Echalotes |
kg |
0,020 |
2,638 |
0,053 |
|
| Beurre |
kg |
0,050 |
10,280 |
0,514 |
|
| Crème liquide |
l |
0,050 |
4,104 |
0,205 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
11,394 |
0,570 |
|
| Quatre épices |
Boite |
1,000 |
7,739 |
7,739 |
|
| Pommes reinette (pièce) |
Pièce |
4,000 |
0,340 |
1,360 |
|
| Marrons au naturel |
boite 4/4 |
0,200 |
6,369 |
1,274 |
|
|
