Fiche technique de fabrication N°1444
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,124 €
Prix de revient TTC Total :
37,491€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 584,546 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| sirop de vin |
| Clous de girofle |
Pièce |
1,500 |
9,430 |
14,145 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,375 |
1,572 |
0,590 |
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| Vanille gousses |
Pièce |
0,750 |
18,697 |
14,023 |
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| HAUT POITOU Rouge |
Bouteille |
0,750 |
0,200 |
0,150 |
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| Oranges (pièce) |
Pièce |
0,225 |
0,326 |
0,073 |
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| Cannelle bâtons |
Flacon |
0,150 |
9,284 |
1,393 |
| Poires |
| Citrons (kg) |
kg |
0,150 |
2,268 |
0,000 |
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| Poires passe crassane |
kg |
2,250 |
2,849 |
0,000 |
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| Eau |
L |
1,500 |
0,245 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Sirop de vin rouge |
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réaliser un sirop avec tous les ingrédients. |
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Poires |
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Éplucher les poires, les citronner, les couper en deux, les évider et les cuire dans le sirop |
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Égoutter les poires |
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Réduire le sirop jusqu'à consistance nappante |
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Glacer les poires au four. |
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Dresser |
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